Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Fermentieren ist eine alte und sehr bewährte Methode, Gemüse und Kräuter zu konservieren. Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme bleiben erhalten. Zudem ist der Geschmack von Sauergemüse einzigartig intensiv und höchst aromatisch. Diese traditionelle Konservierungsmethode ist kostengünstig, sehr nachhaltig und liegt voll im Trend. Nach einem kurzen theoretischen Überblick geht es auch schon ans Eingemachte: Gemeinsam werden Gemüse und Kräuter fermentiert. Die eigenhändig erstellten Kostproben können mit nach Hause genommen werden.

m Webinar wird die Vorlage für eine Gästeinformationsmappe, die über Canva erstellt wurde, vorgestellt. Die Vorlage ist allgemein gehalten. Das Design und die Struktur können auf den jeweiligen Hof angepasst werden. Im Webinar wird die Vorlage besprochen und erklärt wie die Anpassung auf die eigene Version gemacht werden. Die Erarbeitung der eigenen Version ist nicht Inhalt des Webinars.

Trends bei der Gästeinformation werden besprochen.

Programm:

• Trends bei der Gästeinformation - Dipl.Päd. Ilse Wolf
• Präsentation einer Canva Vorlage für die Gästeinformationsmappe - Mag. Iris Jaritz

Die Canva Vorlage kann nach dem Besuch des Webinars erworben werden. Außerdem gibt es die Möglichkeit, in Zusammenarbeit mit der UaB Beraterin die Gästeinformationsmappe zu erarbeiten.

Wir freuen und auf einen interessanten Vormitt ag!

Lebensmittelunternehmer*innen sind zur Absolvierung

einer Hygieneschulung verpflichtet, die regelmäßig aufzufrischen ist.

In dieser Schulung erhalten Sie maßgeschneidert für die Almvermarktung Informationen über die speziellen Voraussetzungen für die Rohmilch-/Almmilchverarbeitung!!! Kenntnisse über die hygienischen Voraussetzungen in der Lebensmittelverarbeitung gehören zu den verpflichtenden Grundlagen für die Milchverarbeitung auf der Alm!

Programm:

o Besonderheit Almmilch – Risiken und Chancen

o hygienische Voraussetzungen für die Milchverarbeitung auf der Alm (räumliche Gegebenheiten, Personalhygiene, mikrobiologische Hilfsmittel u.v.m.)

o Vor-Ort-Kontrolle und häufigste Beanstandungspunkte seitens der Lebensmittelaufsicht, Referentin: Frau Spandl Kerstin

o Verkauf/Vermarktung: Etikettierung, Allergeninformation, Marke „Von der Alm“

o Mittagessen

o Am Nachmittag werden vereinsinterne Angelegenheiten des Vereines Gailtaler Almkäse g.U. besprochen: Aufzeichnungen, Spezifikation, Leitlinien, Kontrolle, Preisgestaltung, Veranstaltungen usw.)

Dieser Kurs richtet sich an Anfänger, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber

auch Hofkäser:innen, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind bei diesem Kurs gut aufgehoben.

Inhalt:

• Theorie: Milch, Lab, Kulturen – gleiche Rohstoffe, unterschiedliche Käse
• Jogurt Käse im eigenen 3-Liter-Kessel herstellen
• Käsereiplanung: Recht, Hygiene, Betriebswirtschaft
• Hygieneschulung

In Kooperation mit dem Verband für handwerkliche Milchverarbeitung.

Wer seinen Betrieb erfolgreich weiterentwickeln möchte, muss zuerst die Ausgangssituation kennen um darauf Ziele und Strategien entwickeln zu können. Das Betriebskonzept ist ein Beratungsprodukt der Landwirtschaftskammern dessen Erstellung mit einem Seminar "Mein Betriebskonzept" unterstützt wird.

Inhalte:

o Beschreibung der Ausgangssituation des Betriebes

o Berechnung und Analyse der Ist-Situation

o die geplante Entwicklung des Betriebes in den nächsten 5-10 Jahren

o Auswirkungen von geplanten Entwicklungsschritten

o einen Maßnahmenplan zur Umsetzung der geplanten Vorhaben